Materiais utilizados:
Álcool (gelado)
Acetona (gelada)
Vinagre
Ovos
Bico de Bunsen
Possíveis substituições:
Pipeta por conta-gotas
Bico de Bunsen por chama do fogão
Perguntas para orientar a observação dos resultados:
O que há na clara de ovo que permite este característico aspecto viscoso? Onde mais podemos encontrar esse tipo de molécula?
Quando você submete a clara do ovo às diferentes situações (alta temperatura, acetona, álcool, vinagre) porque o aspecto dela se altera? Explique.
Seria possível retornar a condição inicial no caso da clara de ovo? Em quais casos isso seria possível?
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